Champagne Tarlant

Assemblage : acte II

C'est fait, la décision est prise. Les essais ont été validés, comme chaque année vers la fin Mars.

Une info en primeur : j'ai décidé de ne pas faire de Vintage 2006 cette année. Pourtant, les vins sont beaux, expressifs (un peu trop en vin clair?), mais je ne m'attends pas à une maturation en longueur. Pour relativiser, on déguste en ce moment le Vintage 1997. En Champagne, il n'y a que l'info en primeur ;-)

Par contre, je vais millésimer certaines sélections parcellaires. Je n'avais pas de vins de réserve de ces vignes, donc cela ne sera qu'une année...

Franchement, on s'est fait plaisir dans la dégustation vins clairs, du fruit, des arômes gourmands, un bel équilibre, mais exceptées trois-quatre parcelles, l'année 2006 est très homogène, quel que soit le cépage. Plaisant pour imaginer le futur Brut Zero. Moins excitant pour faire la cuvée Louis (que je n'ai pas fait d'ailleurs).

Ya plus Ka! Yaka soutirer tous les tonneaux. Yaka tous les laver, les sécher, les mécher. Yaka faire la même chose qu'avec l'éprouvette, mais avec une pompe et des tuyaux, et des triangles aussi...et un calepin et une calculatrice aussi...je sens que je vais passer mon mois d'avril dans la cave. Dire que les beaux jours arrivent...

assemblage à l'éprouvette
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Faire le carré

Souvenons-nous de nos cours de math de 6ème? Avec le théorème qui nous emmenait dans les premières pensées logiques et nous sensibilisait déjà aux philosophes de la Grèce antique. Ah ce Pythagore! Qui aurait cru qu'on fasse appel à lui à chaque fois que l'on plante une nouvelle vigne.

a2+b2=c2 est pour un vigneron, ce qu'est e=mc2 aux physiciens.

En résumé, ce théorème nous aide à avoir une vigne plantée droite, en rang et régulièrement. Révolution qui date de plus de 100 ans et de la crise phylloxérique.
A l'époque, les cépages champenois utilisés étaient tous dits "Pinot" ou "Pineau" : Noir, Meunier, Blanc, Gris, Chardonnay, Meslier,etc...Les trois qui se sont imposés en Champagne sont le Pinot Noir, Pinot Meunier et (Pinot) Chardonnay.

Et pourtant, je suis fier de vous annoncer une petite révolution avec ma nouvelle plantation. Sur le terroir de Celle les Condés, un coteau impressionnant de chaleur et de pente (37% en plein Sud), j'ai pu planter 3,90 ha sur un terroir argilo-calcaire en mi-coteau, répartis en 25 ares de Marsanne, 25 ares de Roussane, 50 ares de Viognier (illustration ci-dessus), 50 ares de Cabernet Sauvignon, 40 ares de Grenache, 50 ares de Carignan, 50 ares de Mourvedre et pour finir 1 ha de Syrah (illustration ci-dessous (ceux là, je les réserve déjà pour mon coteau champenois!))

Par-contre, je vais devoir aller prendre des cours chez mes collègues méditerranéens pour m'habituer à ces nouveaux cépages (les profs du lycée viticole d'Avize ne proposent pas encore le module sur ces cépages): J'irai donc chez les Dupéré Barrera pour la taille Gobelet, et pour l'assemblage de ces cépages chez Hervé. Parce que j'avoue être un peu décontenancé face à ces nouveaux plants.

Mais je pense qu'ils seront en pleine expression d'ici 30-40 ans, quand on se sera pris +5°C.
Finalement, c'est la quadrature du cercle.