Champagne Tarlant

Rush pre-festif

Les fêtes se préparent à travers le monde. Alors que les vendeurs de guirlandes et luminaires nous envoient leurs promotions, et les vosgiens leurs sapins, nous expédions aussi nos flacons.

Chaque jour des camions viennent chercher des colis, prêts à être distribués à travers le monde.
Aujourd'hui, c'est la Belgique et les Pays-Bas, hier le Royaume-Uni, avant-hier l'Allemagne et l'Autriche.
La semaine dernière, une commande partait pour Prague, direction la République Tchèque. La semaine précédente, c'était New-York qui attendait ses deux palettes, tout comme la Norvège.
Le Japon et la Nouvelle-Zélande avaient anticipés le temps de trajet. Les Suisses, et les Italiens ont re-commandé aujourd'hui. Les caisses de Rosé Brut sont bien arrivées au Canada, tout comme les Brut Zero Dosage en Suède. Victor, l'Australien prépare l'année prochaine, alors que les Chinois de Beijing vont connaître enfin nos cuvées.

Et les Français???
Toujours avec un temps de décalage (dû à la proximité), les cavistes ont refait leur stock (c'est toujours après le beaujolais nouveau que commence la Saison Champagne), et nos clients familiaux ont reçu le mailing d'hiver et appellent Micheline tous les jours.

Voilà un Novembre chez les Tarlant!

Destination Chine
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant

Grand-Messe Champenoise

Ce n'est pas la Saint-Vincent avant l'heure, c'est toujours le 22 Janvier.
Le 24 Novembre, la messe est technique avec l'assemblée annuelle de l'AVC (Association Viticole Champenoise), "vieille dame" crée en 1898, à l'époque pour lutter contre le phylloxera.

C'est une journée qui se déroule en quatre phases :
- le feed-back de l'année viti-vinicole champenoise par les techniciens du CIVC
- une externalité avec un conférencier (cette année, Patrick Aigrain nous développe le thème "Les futures règles du marché mondial du vin : chances de succès et risques d’échec pour les vins français")
- le célèbre repas de l'AVC qui regroupe le gotha champenois (800 à 1000 personnes)
- la cloture, tout aussi célèbre, avec les discours des deux co-présidents champenois ( négoce et vignoble )

La prochaine fois, j'essaierai de mieux podcaster les discours, mais mon appareil photo-camera n'a pas supporté le voyage outre-atlantique, donc les petits pixels sont de retour ;-)

Repas AVC 2006
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Rappel historique anodin

Cet après-midi, alors qu'il ne cesse de pleuvoir dehors, nous "pointions" avec Hiro en cave. Rien à voir avec quelconque jeu méditerranéen... Pour le Champenois, pointer est l'action de mettre la bouteille sur le pupitre afin de la remuer manuellement.
Mais bref, mon propos n'est pas technique aujourd'hui...

J'entends s'approcher le bruit d'un pas lent et posé, accompagné d'un bruit de canne sur le sol...C'est Georges, mon arrière-grand-père qui se promène dans la cave, et vient voir l'ambiance du moment.

On discute, il me demande si les vins ont fini de "bouillir" (=fermenter). Je sens la perche qu'il me tend pour dire -tiens, je goûterai bien aux vins de cette année!-.
On se munit donc de deux verres, une pipette, et nous voilà partis à déguster différentes vignes. Une dégustation de sensations, encore une fois, rien de technique...

Avant de finir, je vois un des fûts de rouges de cette année. Je lui dis, tu veux y goûter.

"C'est bon... c'est aussi bon qu'un Bourgogne! A notre époque, on faisait surtout du vin rouge, on le vendait par pièce aux tavernes du coin, on les mettait sur la carriole avec le cheval et on allait à Epernay pour les vendre. C'était ça qui se vendait le mieux, le Champagne ça marchait pas..."

Ca me donne envie de relire "Où va le cycle du Champagne?" de Francis Declerck

La plus belle dégustation de ma Vie

Des dégustations, à travers les continents, dans différentes régions, à travers les années, dans plusieurs domaines, j'en ai déjà eu des mémorables, des émouvantes, des inoubliables... Mais celle-ci est (pour l'instant) la plus belle. Certes, à 30 ans révolu, ça ne me donne "que" 12 ans légal d'années pour goûter aux vins. Et pourtant, jamais je n'avais remonté autant le temps dans ma région natale. (ma première incursion dans le passé local s'était faite avec Gary et René Collard, dit "l'Antiquaire")

J'ai pris connaissance de cet évènement alors que j'étais entre New-York et Chicago. Je remercie très chaleureusement Yves Chapier, président des sommeliers de Champagne, pour avoir mis en oeuvre cette dégustation à travers le temps. "L'excuse" était un article pour le magazine "Trois Etoiles", le lieu des agapes était une salle privée des Crayères, et pour complices de table : le président des Oenologues de France, le chef de cave du Champagne Pommery, le chef de cave du Champagne Ruinart, les sommeliers des Crayères et de la Vigneraie. Deux autres tables oeuvraient aussi à cette journée.

1947...1982 en 2006, le 30 octobre
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Voici les cuvées que j'ai dégusté lors de cette belle journée d'automne. Les annotations ne sont que mes propres ressentis, si vous souhaitez l'intégrale, avec des vrais commentaires, l'article complet sortira en fin d'année dans le magazine "Trois Etoiles". Celles qui sont suivies d'un asterisque ont été dégustées "hors table", donc sans commentaire noté.

1982 De Castelnau (Magnum) : "Encore timide pour un gros flacon"

1982 Agrapart Extra-Brut : "Belle richesse et amplitude, belle bouche"

1982 Salon *d

1982 Mailly : "Yummy, Chamallow?"

1982 Billecart-Salmon Nicolas Francois : "Une bouche de toute puissance"

1982 Philipponat Clos des Goisses : "Surprenant, intense, mon coup de coeur du matin"

1982 Deutz *

1981 Pommery Cuvée Louise : "Finesse et pureté"

1979 Lanson *

1979 Charles Heidsieck Charlie : "Beau, tout simplement"

1979 Roederer Cristal *

1977 Palmer : "Quel peps!"

1977 Roederer *

1976 Lanson : "Waouh, cette élégance! Cette richesse!"

1976 Krug Collection : "Pour le plaisir"

1976 Pierre Peters : "Exhubérant, très '76"

1976 Agrapart : "Aérien, pourtant..."

1976 Moncuit *

1976 Tarlant : bon euh, no comment ;-)

1976 Laurent-Perrier : "un coté malt"

1976 Nicolas Feuillate : "des touches confites"

1976 Gosset *b

1975 William Deutz : "N'a pas pris une ride, une bouche mordante"

1973 Pol Roger : "Déstabilisant"

1973 Dom Perignon(Magnum) : "Beau vin, une constance"

1969 Dom Ruinart : "Délicatesse, élégance"

1961 Moët & Chandon : "fruits secs..."

1961 Giesler : "bouche particulière"

1961 Palmer : "un ptit coté distillat"

1959 Veuve Clicquot : "Champagne et chocolat, pourquoi pas"

1949 Bollinger : "Baroque"

1947 Bollinger : "Mythique!"

Last but not least

Fin du periple americain...bon, vous vous doutez bien que je suis rentré depuis un bout de temps déjà, avec tous ces posts a retardement, ca commencait a en faire beaucoup en brouillon.
Mais je ne pouvais pas terminer ce voyage americain sans vous parler de ce qui m'y a amené...Gary et sa fête du Champagne.
Pour l'évènement en tant que tel, il est très bien décrit par Yuki sur son blog Beyond SF Bay .
Voici ma participation a la memoire visuelle de l'évènement

Cherchez les 10 intrus ;-)

Thanks to Gary, his wife, his dad and the K&L Team!

 

Sauvons la salamandre!

Promenade dominicale, et surprise Automnale.
Jean-Mary marchait sur le chemin du "Chêne-la-Reine", un beau dimanche après-midi. Cette route, juste au-dessus de notre vigne des "Tempetees" traverse le bois pour arriver au plateau. ( où la communauté de communes souhaite implanter des eoliennes, d'ailleurs )

Et que voit-il abandonné au bord de la route...et bien des salamandres -champenoises-!

"Il est très bon signe de repérer la "Salamandra salamandra" dans les bois d'Oeuilly, car cela signifie que l'ecosystème est bon, que les eaux des ruisseaux et des sources ne sont pas polluées" : nous a renseigné le Parc naturel régional de la Montagne de Reims.

Par-contre, elles étaient écrasées. Le plus grand prédateur de la Salamandre est l'homme, évidemment. Je ne vois pas quel autre animal serait attiré par ce batracien jaune et noir. Je suis bien tenté de mettre des barrières sur cette route la nuit. En effet, la Salamandre se déplace, lentement, la nuit. Pour vous montrer en photo et filmer celle-ci, nous avons arpenté ce chemin a la lampe torche. ( d'ou la croyance de vivre dans le feu)

Elle est retournée dans son habitat.

Salamandre de champagne
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne
Extraits de l'encyclopedie de Diderot et Jean le Rond d'Alembert de 1758:

"Du domicile des salamandres. On trouve par-tout des salamandres, en France, en Allemagne, en Italie, dans de petits ruisseaux clairs, de petites fontaines, dans des lieux froids & humides, aux piés des vieilles murailles, d'où elles sortent quand il pleut, soit pour recevoir l'eau, ou pour chercher les insectes dont elles vivent, & qu'elles ne pourroient guere attraper qu'à demi noyés, &c. Au reste il s'en faut bien qu'elles aient l'agilité du lésard ; elles sont au contraire, paresseuses & tristes."

"Elle ne vit point dans le feu. Tandis que cette pauvre bête inspiroit jadis aux uns de l'horreur, par le venin redoutable qu'on lui supposoit, elle excitoit dans l'esprit d'autres personnes une espece d'admiration, par la propriété singuliere dont on la croyoit douée, de vivre dans le feu. Voilà l'origine de deux célébres devises que tout le monde connoît ; celle d'une salamandre dans le feu qu'avoit pris François I. avec ces mots, nutrio & extinguo, j'y vis, & je l'éteins ; & celle que l'on a faite pour une dame insensible à l'amour, avec ce mot espagnol, mas yelo que fuego, froide même au milieu des flammes."

American BBQ ou "mon Jugement de Paris"

Gary, maitre de cérémonie, avait prevu un dinner typiquement americain (un barbecue) pour les champenois arrivant avec leur decalage horaire. Je suis incapable de vous decrire le "menu solide", je sais qu'il y avait des potatoes et maïs( des varietés speciales), de la viande ( on est allé en chercher plusieurs kilos chez le butcher), et d'autres plats tels que vous pouvez l'imaginer.

Mais encore plus remarquable etait le "menu liquide", et la par contre, je peux vous dire tout ce que l'on a degusté. C'etait une sorte de "Jugement de Paris" à Menlo Park ;-) Yummy !

Ridge California Petite Sirah Yon Creek 1972
Ridge California Zinfandel Fiddletown 1974
Ridge California Cabernet S Santa Cruz Montains 1990
Ridge California Petite Sirah Lytton Estate 2002
Ridge California Chardonnay Monte Bello 2004
Freemark Abbey Napa Valley Edelwein Riesling 1976
Robert Mondavi Napa Valley Petite Sirah 1976
Dickerson Vineyard Napa Valley Ruby Cabernet 1988
Reserve Renaissance North Yuba Cabernet Sauvignon 1994
Chalone Vineyard Pinot Blanc 1997
Chateau Montelena Napa Valley Chardonnay 1995
Sterling Vineyards Napa Valley 1992

Speciale Dedicace pour Gary

New Up-And-Coming Producer

En apparté,
en attendant la visite de Ridge, le dimanche avec Gary, je feuilletais le "wine report 2007" de Tom stevenson, et lisais evidemment les commentaires Champagne. Avec Stevenson, le ton est tres "british" ;-) Ca pourrait faire le theme d'un autre Post, notamment sur le dosage, Maillard, les extra-brut,etc...

Bref, je terminais son article avec un mini-classement des "meilleurs producteurs", "meilleurs rapports qualité-prix", "découverte ou nouveaux".

Pour le classement "New Up-and-Coming Producer" :
1.Serge Mathieu
2.Henri Mandois
3.fluteau
4.bruno paillard
5.tsarine par chanoine
6.henri giraud
7.audoin de dampierre

Pour le coté "Decouverte", la sélection globale est évidemment discutable, mais bon là n'est pas le sujet...Je voulais surtout féliciter Isabelle et Michel du Champagne Serge Mathieu...pas que pour la première place(enfin si aussi), mais surtout pour son EXCELLENT site...
Je ne m'en lasse pas!

I'll be back

J'arrive dans l'Etat de Governator...Me voici aussi de retour, deja 7 ans, c'est court et long a la fois, et toujours ce souvenir de cette region et son vrai cote multiculturel, son energie et dynamisme...

Gary m'accueille tres chaleureusement a SF et  je suis ravi de partager avec lui mes journées californiennes!

Apres avoir devouvert Berkeley en 1999, je trouve mon pied à terre pres de Stanford en 2006, decidement! A cote de Palo Alto et Cupertino...en plein coeur de la Silicone Valley...Un mythe...Vous imaginez toutes les inventions, les créations, les recherches, les évolutions qui sont nées dans ces quelques metres carrés.

Je partage avec Gary mon sentiment et mon emerveillement...

Lui me répond tout simplement : " Tu sais, c'est comme quand j'arrive à Epernay, où j'imagine toutes ces bouteilles stockées sous terre, partout où l'on se trouve en Champagne, au moindre pas dans une rue...Pour moi, ça, c'est un mythe!"

Tout n'est que question de point de vue ;-)