Champagne Tarlant

Zzzzzzzzzz..........

Dur dur! Les journées sont de plus en plus longues, les nuits sont courtes, et les reveils difficiles...Chaque matin, les muscles sont raides, les doigts et les mains sont engourdis, les yeux encore cernés de la veille et le dos toujours pas remis d'aplomb...
Mais plus que le corps, c'est la "bulle" de pensée unique autour de la vendange qui est finalement délicate à gérer et fait de ce moment de l'année un évènement si particulier. A part, une visite d'un autre centre de pressurage pour voir un nouveau pressoir, la visite d'un journaliste avec qui j'ai dégusté notre gamme, les posts du blogs certains soirs, et surtout mon p'tit Gabriel qui fait ses premiers pas au pressoir et a envie de monter sur l'élévateur...et bien tout le reste est absolument orienté sur la vigne, le raisin, le pressurage, et les débuts de vinif...

Bon, sur ce, je vais me coucher!

Fatigue au 10eme jour de la vendange
 

Instants particuliers

La journée a commencé avec une pointe d'excitation et d'anxiété...On allait cueillir les fruits des chardonnays non greffés. Cette vigne est pour moi un formidable conservatoire viticole, et par la suite du goût. Alors, au moment de récolter ces raisins, il ne s'agit pas de louper son coup.
Donc, pour mettre toutes les chances de son côté, c'est simple, il faut mettre les meilleurs coupeurs.( pas les bras cassés) ;-)
C'est la famille Bony, habituée de la Maison depuis 7-10 ans, qui s'y attelle. Impressionnant d'efficacité, le hordon de vendangeurs coupe une à une chaque grappe. Entre la cueillette et le pressurage sur le coquard traditionnel, il y a aura eu moins de 3 heures... Le respect total du fruit et de son jus!

Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne
musique Superhereos d'Esthero

 

Pump It

La tête dans la cuve...En Cave, c'est débourbage sur débourbage...Ma démarche est le plus naturellement possible, c'est à dire sans utiliser de produits oenologiques. Excepté le SO2 qui fait parti de l'indispensable, il est hors de question d'utiliser des enzymes ou autres bentonites...Alors, c'est vrai, ça demande plus de temps, plus de cuves, et débourber deux fois les moûts...Ca complique un peu la tache au niveau de la gestion des cuves, mais on s'adapte...Il faut que ce soit le mieux débourbé avant de mettre en tonneaux. Car le vin va rester plusieurs mois en contacts avec ses futures lies...

Il faut aimer le son de la pompe ;-) ou les Black Eyed Peas :-D

Pumping
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Coincidence ou Leprechaun?

Halo premonitoire, pur hasard, esprit dit-vin, caprice météo...aucune idée, mais à l'heure de la rentrée des raisins, une clarté toute particulière est venue se refléter sur la cuve que je soutirais...Je sors de la cuverie pour voir ce qui se passe dans ce ciel...
Regardez par vous même =>

 Pour la petite histoire, ma cuve c'était la N°13.  Je la débourbais avant entonnage. Les moûts de cette vigne sont ceux réservés pour ma "Vigne d'Or"...alors coïncidence ou Leprechaun ?

Chut, chut...

Encore une bonne journée...Ce silence de la fin de journée, seul à vérifier chaque cuve, après avoir soigneusement tout nettoyé, prêt à attaquer dans 4 heures...

J'ai besoin je crois de ce sas de decompression, malgré la fatigue qui se fait sentir, ça permet de mieux s'endormir...

Pour les mélomanes, cliquez plutot sur le petit curseur et enlevez le son de la vidéo ;-)

Cuverie
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Ils sont tous les deux de "meche"

Par une belle fin de journée champenoise, à la tombée de la nuit, quand les etoiles commencent à scintiller, quoi de plus normal que de mecher à la chandelle...

Lorsque les cultures nippo-champenoises se rencontrent et partagent un travail seculaire, voici en VF et VJ ce celebre mechage.

PS : les sons du grillons ne sont, eux, pas doublés...eh oui, même en Champagne, ils bercent nos vendanges ;-)

Marielle and Hiro together
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Crapahute dans les galipes

Suit ci-dessous les ultimes observations autour de la maturité. A la veille des vendanges ( les videos datent de dimanche),  le parcours dans chaque vigne est un rituel immuable. Ressentir chacune des parcelles, les gouter, les regarder, les picorer, les mesurer,....
En effet "richesse en sucre" n'est pas forcément égale à maturité optimale. Tout est plutot question de connaissance des terroirs, de ressentis du raisin et de choix humains.

Et la veille des vendanges, de 14h à 19h, une petite promenade dans les coteaux, permet de se mettre en jambes pour une petite 15aine de jours de folie!!

rue des cascades Yann Thiersen et Gotan Project

Crapahute dans les galipes
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

Le pressoir Nouveau est arrivé le deuxième jeudi de Septembre

Vous savez, la vinification en Champagne, ça a l'air compliqué, technique, et pourtant, pour moi une très grande partie de la réussite d'une belle vinification provient d'un respect intègre du raisin et d'un pressurage inégalable.

Dans cette démarche, les évolutions des pressoirs sont toujours des palliers supplémentaires qualitatifs. En écoutant et discutant avec différents concepteurs de pressoir, l'un d'eux nous a présenté un tout nouveau concept de pressurage sans contact avec l'air.

En effet, le raisin et son jus sont très sensibles à l'oxygène et l'oxydation. Ils ont inventé un pressoir sous gaz inerte ; et bien on va l'essayer pour la toute première fois en Champagne!

Tout ceci va se faire de manière experimentale bien sur, avec l'expertise des oenologues du CIVC qui vont faire des micro-vinifs, et nous des macro-vinif ;-)

A J-4 des vendanges, IL est arrivé ! A suivre

Experience Pressoir
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne
Musique DJ Shadow
Partenaires :  Vaslin Bucher - Francois Mecaviti - CIVC

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et surtout de retour de vacances, ça va déjà faire 10 jours, mais évidemment la pile "Urgent" s'est accumulée. Ma soeur Mélanie vous a donné quelques nouvelles pendant le mois d'Août. On n'a pas gagné le concours mais c'est partie remise.

Je pensais faire mon premier Post "Souvenir de Vacances", mais vu le temps qui s'écoule, je vais directement aller dans le vif du sujet : Les Vendanges.

En Champagne, les dates de débuts de vendanges pour chaque village sont encore décidées pour l'ensemble des vignerons. Elle est fixée par l'AVC avec l'aide de Reseaux Locaux. Des prélèvements sont effectués: vignes références, poids, état sanitaire,sucre, acidité,etc, etc...

Mais plus encore qu'une vision technique, c'est surtout une approche humaine de la vendange. On partage entre tous les vignerons du village cette attente avant le  Jour  J.  Le "célèbre" paté croute et le non moins célèbre Champagne qui l'accompagne sont l'esprit même de cette corporation conviviale.

Extraits :

Reseau Matu Oeuilly
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne

dans l'intimité

voilà un petit moment que l'on ne podcaste plus régulièrement
Ce ne sont pas les sujets qui manquent. ... Ce sont les moments de répit qui tardent à venir.
Extrait d'une matinée comme une autre, mercredi dernier :

Tranche de Vie
Vidéo envoyée par Benoit_Tarlant, vigneron de Champagne