Champagne Tarlant

Aux origines du goûts

rendez-vous à Montpellier pour le salon aux origines du goût.

Organisé par Slowfood France, ce salon bioculturel est l'occasion rêvée de découvrir des éléments oubliés. Nous participons à travers la cuvée Louis à un atelier du goût champardennais, et les associations Champagnes- dindes rouges.

Ci-dessous le résumé :

Dinde rouge des Ardennes, un bel oiseau qui aime le champagne

Depuis 1985 Jean Michel Devresse s'obstine à relancer l'élevage de la très ancienne race de volaille : la dinde rouge des Ardennes. Originaire d'Amérique du Nord, cet oiseau magnifique au plumage rouge fauve aussi attrayant que décoratif fût introduit pas les espagnols au XVIème siècle. Elle bénéficie aujourd'hui du label rouge qui soumet son élevage, abattage et commercialisation à un contrôle très strict. Selon un rythme immuable, nourrie d'un maximum de céréales et finie au lait, elle arrive au mieux de sa forme pour les fêtes fin d'année. Thierry Landragin, chef du restaurant de l'abbaye d'Hautvillers (lieu historique de l'élaboration du champagne par Dom Pérignon) l'accommode d'une manière originale avec deux sauces parfaitement adaptées. Il faut goûter ces préparations en association avec les vins de Champagne pour se rendre compte ce que bonheur veut dire ! Cet atelier est proposé par le Convivium Champagne où seront dégustés à l'atelier, les Champagnes de chardonnay et des deux pinots (noir et meunier) des Domaines De Sousa et Fils à Avize, Laherte Frères à Chavot et Tarlant à Oeuilly.

Je ne pourrais malheureusement  pas y participer, je dois rester au domaine.
c'est pour une autre fois!

Pas si simple...

1. Pour semer plus d'un hectare, j'ai rapidement oublié l'image d'Epinal de la semeuse qui marche à travers les champs...Si j'avais 10 ares à faire, ca irait encore...mais bon

2. La méthode plus rapide avec l'épandeur à engrais sur l'enjambeur est abandonnée aussi...trop bas dans le rang et un flux de graines incontrolé...dommage

3. Finalement, c'est l'intermédiaire qui s'est révélé la méthode la plus adéquate. Assis à l'arrière du tracteur sur la plate-forme, en hauteur, avec un semoir à bras...Et ça roule!

La Semeuse et l'Allélopathie...

Non, notre paysanne nationale n'est pas malade, elle est au contraire en pleine forme! Ce matin, je vais répéter son geste dans une de mes vignes...Cela signifie-t-il un retour à l'agriculture chez Tarlant?

Pas tout à fait, la démarche souhaitée est de ne plus désherber nos vignes ou bien au minima. Pour ce faire, les solutions alternatives sont variées.

Pour la plupart de mes parcelles, j'ai opté pour un enherbement annuel maitrisé afin d'avoir un "couvert-vert" d'herbes entre chaque route de vignes. Cependant, pour quelques parcelles délicates ( notamment en terme hydrique), il m'était difficile d'appliquer cette méthode. J'ai donc choisi l'Enherbement Hivernal, et ce en semant du seigle.

D'ou Allélopathie...Kecekecekeca? Et bien, certains végétaux, comme le seigle secrètent des composés qui empêchent la croissance d'autres végétaux, comme mes mauvaises herbes,d'où phénomène d'allélopathie. Ce seigle va également servir d'anti-erosion et d’engrais vert.

Pour rappel, un épi de seigle mur, au mois de juin par exemple.

Mais, il sera tondu bien avant, au printemps, avant que la vigne ne "debourre". Et cela ressemblera plutot à ca.

Le plus simple pour le comprendre, c'est de venir voir l'essai. Rendez-vous sur le Chemin des Sables ce matin ou à la fin de l'hiver. Cette invitation vaut aussi pour mes amis et collègues vignerons qui souhaiteraient mettre en place cette méthode.

Les petits ruisseaux font les grandes rivières...

Faire un grand effort seul, c'est bien mais insignifiant...Faire de petits efforts à plusieurs, c'est pas si mal et surtout c'est efficace et motivant! J'ai pas du tout envie d'être un démago-écolo qui se met en valeur en dénigrant le travail des autres (si, si, ca existe et pas des moindres), mais plutôt un vigneron d'aujourd'hui et de demain qui continue à vivre en harmonie avec son environnement naturel et humain.

Semaine du Gout 2005 en Champagne

Il est encore temps de venir fêter la semaine du Goût au domaine Tarlant, encore aujourd'hui et demain. Pour la 7ème année consécutive, nous participons à cet évènement national. Le goût est pour nous un sens primordial, auquel il faut attacher toute la demarche de découverte et d'apprentissage.

Au programme cette année, la cuvée gourmande "Tradition" Brut associée aux brochettes sucrées-salées de pommes, fruits de saison .

Vous pouvez trouver la liste de nos collègues participants à cette semaine sur le site champagne-tourisme.com .

Animations interessantes aussi au Cinema le Palace à Epernay www.le-palace.fr

Enjoy!

les grottes de Champagne

Muni de ma lampe torche sur le front, voici ce que je viens d'observer sous-terre à Oeuilly?!? Une découverte de grotte? Un mur de stalactites? Un territoire inconnu? Un nouveau Padirac ou Medous?
Eh non...ce n'est que la porte d'une cuve de Pinot Noir que je viens d'ouvrir après avoir sous-tiré le vin en fin de fermentation. Ces stalactites sont en fait formé par de la gravelle ou vin pierre ou cristaux de tartre. C'est une petite partie de l'acide tartrique que contient le raisin qui s'est précipitée et qui forme ces petits monticules.

Les Vin'Oscars 2005

Rien de cérémonial dans ce titre, mais plutôt l'envie de remercier comme au dernier clap d'un film ou à la remise de prix. Car si je vous signe ces textes (kidiblogdipassurego), c'est toute une équipe qui permet de sublimer une banale coupe de raisins en extraordinaire et seculaire évènement qu'est la Vendange.

Merci aux équipes de cueilleurs, à la famille Bony, aux "Teuffeurs" d'Orbais, à Marie, et aux Lhuilliers.

Merci aussi à Frederic, Martial, Denis et Aurélien, "la Driving Team" pour avoir acheminer à temps ces cagettes de raisins le plus soigneusement possible et sans se tromper d'équipes. Le beau temps nous a certes facilité la tâche, mais le timing et la sécurité sont toujours très importants à ce poste.

Merci à Mélanie, my sister, qui a su prendre en main la gestion de la pesée et le délicat choix des marcs (Quand une personne donne un nom à une parcelle, une autre la connait par un autre nom, et les choix sont parfois kafkaiens). Et elle a aussi parfaitement geré la DJ session du pressoir, indispensable (facilité cette année grace au IPOD, donc merci à Apple, et aussi Bill pour Excel)

Merci à Micheline et Isabelle d'avoir assuré pour le frontoffice. Le domaine a reçu non-stop visiteurs et clients durant toute la durée des vendanges, 7/7j. Des Belges venus comme d'habitude nombreux découvrir nos vendanges, mais aussi des Américains, Japonais, Anglais, Allemand, et autres nationalités.

Merci à Bernadette pour avoir rassasié les appétits des ogres des vendanges tout en variant les plaisirs. (Que celui qui ne reprend pas de crême renversée se prononce...)

Merci aux pressureurs, Pierrot, Pascal, Jimmy, Bruno pour leurs retrousses énergiques, leur humour décapant ( la denrée et Zizou étaient parmi nous cette année). Le travail sur coquard traditionnel est en même temps dur et délicat. Entre l'art du "gateau", le choix des fourches, la rapidité d'éxécution, le SO2, mon système parfois complexe de séparation des jus, le nettoyage, il faut finalement tenir physiquement ce job.

Merci à Gerard pour le lavage des caisses et des coups de mains en cuverie lorsque c'était chaud-chaud.

Merci à Geo, pour ces bricolages, dépannages, réparations, aller-retour à Epernay pour chercher "LA" pièce qu'il manque toujours, pour avoir préparer mes fûts neufs comme il faut. A 77 ans et alors qu'il pouvait être au lavandou sur la Côte, il a préféré rester avec nous.

Merci à mon équipe de cuverie, Benjamin et Brendan, on a réussi à faire du bon travail, à sélectionner comme il se doit les différents moûts, trouver la place dans les cuves au moment où tout était occupé, débourber, laver, débourber, laver, débourber, laver, parfois on a l'impression que c'est interminable...

Merci à Jean-Mary pour avoir orchestré avec maëstro les hommes et la vigne.

et un Grand Merci à ma Florence et à mon petit Gabriel pour m'avoir attendu si tard la nuit et me laisser partir si tôt le matin.

Merci à tous

Les vendanges sont terminées...

Les muscles sont endoloris, les yeux cernés, les mains crevassées et abimées, les jambes sont lourdes, les coudes douloureux et gonflés, le dos courbaturé....

Mais l'Esprit est léger et apaisé...La Vendange est rentrée...Et elle est de qualité !

Donc, tout va pour le mieux...Les petits bobos vont se résorber au fur et à mesure que la fermentation va se dérouler.

Mais, finalement pour comprendre l'esprit des vendanges par le Vigneron, il faut imaginer un marathonien qui court un sprint final, comme si tout se jouait sur les derniers 195 mètres.

C'est exactement la même chose pour nous, les 42 premiers kilomètres sont d'octobre à mi-septembre. Et les derniers mètres sont nos vendanges.