La première période "pressante" de la saison a commencé. Alors que les travaux de la vigne sont toujours aussi urgents et prenant en temps. Il nous faut aussi descendre en cave afin de faire les soutirages et pré-assembler les vins en vue du tirage (mise en bouteille). On commence avec le soutirage des cuves -le plus simple- qui va nous permettre d'avoir plusieurs cuves libres et propres pour soutirer les barriques. C'est surtout une question d'organisation, de propreté et de respect des choix de la dégustation.
prise de vue de l'intérieur d'une cuve avec la pipe à débourbage et la gravelle
La gravelle, c'est le terme désignant le tartre (venant de l'acide tartrique du vin) qui a précipité et durcit en collant aux parois de la cuve.
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