Champagne Tarlant

La webcam en travaux

Non, elle n'est pas déconnectée...sauf quand mon pc est éteint...Mais depuis quelques jours, au lieu d'avoir la vue sur la vallée de la Marne, on a plutôt l'impression d'une Webcam au milieu du tracé du TGV-Est (Camions à répétition, pelleteuse, tas de grève et ciment...)

Ne vous inquiétez pas, c'est juste la cour qui accède au pressoir qui est refaite . D'ici une ou deux semaines, tout devrait être remis d'aplomb. Et on va retrouver le paysage bucolique de la Vallée.

l'adresse de la webcam c'est www.tarlant.com

Y'a le printemps qui chante

Le soleil balaye l'hiver, et commence à peindre le paysage de la vallée en vert. En quinze jours, la température est montée de 37°!! Selon la station météo placée au pied des vignes, le thermomètre a grimpé de -14°C le 1er Mars à + 21°C le 17 Mars.

(relevé de la station météo d'oeuilly)

Malgré une année caractérisée par des nappes phréatiques en dessous de la normale, la Nature se réveille belle et bien.

La vigne réagit, le vigneron agit : "Taille tôt, Taille tard, rien ne vaut la Taille de Mars". Ce dicton champenois est toujours d'actualité. L'hiver froid et long avait empêché de commencer ces travaux mais en ce moment, toute l'équipe Tarlant s'active pour terminer les travaux de taille avant le débourrement.  (c'est à dire la sortie des bourgeons)

Aller Retour Champagne - London

Lever 2h30 (j'ai bien dit lever, pas forcement réveillé), départ vers 3h30 pour Paris Gare du Nord et le premier Eurostar du matin. Inconvénient : l'attente du matin Avantage : j'ai dormi 5 minutes après le départ, et le réveil 10min avant l'arrivée.

Je passe chez mon importateur en arrivant (il est a deux pas de Waterloo Station) et après un café (2 ou 3) direction Banqueting House, Whitehall pour la journée annuel de dégustation des Champagnes.

68 marques en présence, à mon avis 95% du marché anglais est représenté ce jour là. Classé par ordre alphabétique, je me retrouve à coté de Taittinger, et Camille Savès en Vigneron. Nous partageons une table, et au milieu de la salle se trouve tous les NV et l'autre table les millésimes.

Une superbe diversité! La dégustation de toutes les cuvées permet de ressentir le niveau actuel champenois. Plutôt bon.

Après, c'est une question de goût et de couleur (il y avait aussi des rosés). J'ai une certaine aversion aux Champagnes avec un dosage marqué, donc j'en élimine certains, mais bon... Pour les NV, mon choix va vers le Deutz, Drappier et Philipponat et en Millésime soit le 95 de Moncuit, soit, le Signature 95 de Jacquesson, et aussi Henriot 89.

Dure ;-) journée de dégustation, retour en Champagne vers une heure du mat. Même pas eu le temps de changer ma montre pour le décalage horaire.

Assemblage, une matinée de BSA et de Rosé

Après validation des CXX, CYY, CLF et M4, le travail sur le BSA est de mise. Tout est une question d'équilibre. L'art de l'assemblage est aussi celui du " savoir choisir ".

Choisir les vins de réserves qui donneront de la texture, choisir les vins à conserver pour un élevage en barrique, choisir la proportion de cépages dans leur version dominante/dominé. Trouver son propre point d'équilibre.

Un travail de plaisir! ou un Plaisir de travail !

En résumé, du plaisir à prendre dans quelques années lors de la dégustation de cette cuvée, en Version Brut ou en ZERO.

Slow Food Champagne / Journée n°1 - 2005

Organisé par le président F6B, voici la première journée de "travail" slowfoodienne champenoise.

Départ petit dej chez Francis, puis la matinée dans "La Tonnellerie de Champagne" avec Jerome Viard et son collègue, petit stop dans sa nouvelle cave au bout de l'avenue de Laon. Déjeuner au caves du Forum avec de la dinde rouge des Ardennes (esprit découverte et biodiversité, autant pour les vins que pour la dinde), et fin de l'après-midi avec un jeune chocolatier artisanal de Reims, Stephane Lothaire (mais si, vous le connaissez, c'est lui qui fait des plaques de muselet en chocolat).

Le vrai CR de la journée va être bientôt on-line sur le site de

"Manger Lentement Champagne" ;-)

Compte-Rendu Slow-Food

Et surtout, si vous êtes de la région, et partagez le plaisir du goût, recherchez une diversité culinaire ou oenophile, souhaitez une biodiversité, venez vous rejoindre dans ce groupe ouvert à tous. Adhérez !

 

Journée Italienne

Visite ce matin d'un producteur et président des vignerons Italiens, Ricci Curbastro.

Avant d'aller au salon des grands vins à Paris, et de retour de Prowein, l'arrêt en Champagne d'un producteur de Franciacorta est quasiment inévitable...Toujours intéressant de partager nos visions du monde du vin (de vieux pays dynamiques).

C'était la journée italienne!! Un client est venu à 8h30 du matin pour chercher 12 bouteilles, un amateur Tarlant, puisqu'il a l'habitude de venir au domaine.

Et en même temps, c'était Paola qui venait à la maison nous aider à traduire des documents en italien. Et pour finir la journée, l'envoi d'une palette vers l'Italie...
Les italiens vendent du Prosseco pour acheter du Champagne!!

Revue des Vins de France Mars 2005

1. Bon point pour l'édito de Denis Saverot, je suis tout à fait en accord avec ce livre qu'est : "LE VIN ET LE DIVIN" de Jean-Robert Pitte, aux Editions Fayard. Pour prendre plaisir à lire et déguster.

2. Sympa de voir la trombine de Luc Baudet (on était ensemble 1 semaine avant à Brugges) dans la catégorie des vins de Pays. C'est tout à fait lui la photo, toujours avé le sourire ;-)

3. La dégustation des Champagnes 95 Vs 96 par Raoul Salama.

Match nul pour le Millésime Tarlant entre l'équilibre du 1995 & et la longueur du 1996. Sur l'ensemble des dégustations, le 1996 semble l'emporter...Certes, oui. Les connaisseurs et amateurs de garde vont se régaler...Mais, à mon avis, c'est le millésime qui va être le plus délicat pour connaître son apogée. Je suis incapable de dire quand cela sera-t-il!

En ce moment, je préfère déguster le Champagne Prestige 1997. Il s'offre, il est ouvert, généreux, riche, et plus facile d'approche. En comparaison, le 1996 est encore trop arrogant. Il faut que jeunesse se fasse.

Début des Assemblages de la Vendange 2004

La semaine est sans interruption. Mercredi est notre rendez-vous programmé pour les débuts des assemblages.

Certains ont été décidés : Cuvées XX, YY, CLF et M4. A valider pour la prochaine fois...A mon avis, on va devoir recommencer M4. On n'a pas prévu la base de levain pour ces cuvées.

(Benoit & Jean-Mary en pleine réflexion)

(Mary-line et Nicolas en plein travail...euh Marie-line, Marie-lyne...PV je sais plus)

Bio-D jour 2

Autant la première journée était douce au soleil, autant celle-ci fut froide. Juste revenu de Belgique, j'arrive un peu en retard au début de la séance...A vrai dire, c'est pire qu'au cinéma! En arrivant, je ne suivais rien et me croyais dans une autre dimension. J'étais tombé en plein rythme sidéral, et les influences de mercure, pluton et compagnie...désolé M. Masson, mais la je n'accroche pas.

J'ai réussi a reprendre le fil du discours quand on est tombé sur la lune, et son influence. Je connaissais, par mes cours anciens et ancestraux, son influence sur les marées, etc. Donc, j'étais plus en phase.

L'après-midi, et la démarche appliquée chez Benoit Lahaye étaient très sympathiques. Il arrive à concilier une approche BioD tout en testant et raisonnant.

(Dynamiseur qui sert à préparer la 500 et la 501)

Bilan de la journée :

L'accent était mis sur les applications de souffre et cuivre, l'exemple de Benoit Lahaye concret et pratique est très intéressant et me semble moins figé que celui de Gauterot.

Je retiens la phrase de P. Masson qui dit (comme Maria Thun) que les préparations sont plus importantes que les rythmes...

Je reste perplexe quand à son explication "evaseuse" sur le phylloxera. Pour moi, ce phénomène est complètement anti-biodynamie. La plante doit trouver son équilibre et un lien avec son environnement. La seule solution trouvée a été de greffer les plants de vignes, ou bien d'avoir quelques îlots sauvegardés...Mais c'est vraiment particulier...La première réponse de P. Masson, c'est de revenir sur ces étoiles, et blablabla...Pas convaincu...Dommage

Encore merci pour Benoit Lahaye et son accueil.