Champagne Tarlant

Le Jazz Carbonique !

Guide Le Figaro Supplément Champagne Nov 2004

Voila, l'article de Valérie est publié dans le supplément du Figaro sorti vendredi dernier. Un beau numéro, bien structuré, esthétique et hédonique.

Dans la rubrique "Ecouter", votre weblogeur avec André Minvielle, artiste musicien.

Valérie, journaliste et chef d'orchestre des mots, a très bien décrit quelques choses de délicat : les sons, bruits et mélodies. Un très bel article!

En direct de Maastricht

Week-end portes ouvertes chez "Thiessen" à Maastricht, en compagnie de 11 collègues vignerons de France, d'Italie et de Hongrie. Une journée de dégustation comparative et un après midi association mets-vins.

Deux jours très bien organisés par August et Marina Hoon. Nous étions montés dans leur boutique, qui existe depuis 1740. Le magasin comporte une cour intérieure avec une vigne (en plein centre de Maastricht) ainsi qu'une très ancienne cave. Absolument à voir. www.thiessen.nl

Avec 6 amis vignerons

A l’approche des fêtes de fin d’année, nous vous invitons à venir nous rencontrer autour d’une dégustation commentée des différents Champagnes de notre maison.

 

Les 26, 27 et 28 NOVEMBRE 2004

HOTEL CAMPANILE PARIS BERTHIER (Porte de Clichy)

4, boulevard Berthier  dans le 17^ème Arrt.

- Vendredi 26 : de 18h à 21h - Samedi 27 : de 10h à 19h - Dimanche 28 : de 10h à 18h -

Venez nous retrouver avec 6 amis vignerons (Alsace, Beaujolais, St Emilion, Côtes du Ventoux et Armagnac et Foie Gras) au salon privé «  le Brassaï » dans une ambiance conviviale, calme et agréable. Le plaisir de déguster est décuplé dans cette atmosphère, plutôt que dans un brouhaha, debout devant un comptoir, bousculé tous les minutes, et avec comme crachoir un seau par-terre...

Et en plus, le parking souterrain de l’hôtel est à votre disposition. Pas de PV Demandez le code à la réception. (Tel : 01 46 27 10 00)

A ce soir, ou ce week-end!

Jean-Mary

L'habillage en pleine effervescence

Telle l'arrière salle d'un défilé Automne/Hiver avec ses mannequins, notre salle d'habillage est en activité maximale. Les bouteilles sont lavées à nouveau pour effacer la moindre trace ou poussière redéposée après le dégorgement. Et la machine à habiller s'exécute avant de mettre en carton.

Les expéditions de fin d'année s'activent... et la place manquant, les cartons font bon ménage avec les tonneaux pendant quelques jours.
L'année prochaine, l'espace d'habillage sera repensé dans la nouvelle extension de cave (avec plus de place).
Je retourne mettre en carton

Entre la Poire et le Champagne...

Non, non, il ne s'agit pas d'un intermède au cours du repas, mais d'une recette de dessert au Champagne à préparer la veille.

Les Recettes au Champagne de Micheline #1

Ingrédients : 5-6 poires, assez fermes type Conférence, 1 bouteille de Champagne

1. Eplucher les poires entières (ne pas faire de quartier) en gardant la queue.
2. Dans une casserole, mettez 70 g de sucre et vos poires debout, les recouvrir de Champagne (7/8 de la poire)
3. Laissez frémir 35-45 minutes, le temps que les poires soient cuites (sans mettre de couvercle, sinon vous allez distiller )

4. Retirer les poires et les mettre au réfrigérateur plusieurs heures
5. Laissez réduire le Champagne dans la casserole 20 minutes environs, et mettre aussi au frais
6. Servez les poires avec le sirop de Champagne
7. Accompagnez avec le Demi-Sec Tarlant ou la Tradition Brut
8. Régalez-vous!

Micheline avait préparé cette recette avec Tomoko, une amie japonaise. C'était une sorte de laboratoire franco-japonais, avec des associations inter-culturelles. Dans la présentation des poires champenoises, on a aussi ajouté une boule de glace à la vanille (très simple), un gâteau au biscuit rose de Reims (assez simple) et une crème caramel au Sésame à la japonaise (un peu plus compliqué, mais très bon et surprenant, j'ai la recette, et en français, demandez-la moi, je vous l'envoie).

J'ai activement participé...à la dégustation!! ;-)

Champagne Rosé : Magazine Saveurs

Dernier Mag achetée : Saveurs de novembre 2004. Outre un article sur les vins et vignerons de la région d'Ay (vous pouvez y voir un très bon ami : Fabrice Pouillon), il y a aussi un carnet Dégustation réalisé par Michel Smith spécial Rosé.

Commentaire du ROSE PRESTIGE 1996 TARLANT :
" Outre une cuvée "sans" année et sans reproche, les Tarlant vinifient, en partie en barriques, un rosé "Prestige 1996" largement dédié au chardonnay. Robe Saumonée, nez en plein sur le registre de la finesse, bouche ample, puissante et fraîche, le vin semble prêt à rencontrer de petits homards bretons. Dommage que le flacon ne soit pas à la hauteur du vin "

NDV (notes du vigneron) : Le flacon est certes moins élégant que d'autres dans la sélection du magazine. J'ai déjà réfléchi à le changer, le problème c'est que le coté sérigraphié plait à beaucoup de clients étrangers... alors c'est délicat... la décision n'est pas encore tranchée.

le froid arrive...

Depuis quelques jours les températures descendent régulièrement en dessous de 0°C les matins. L'hiver n'est pas encore là, mais l'automne est bel et bien en route.

Ces températures froides font tomber les feuilles des vignes. Le retour dans les vignes va donc être possible. Cette semaine, on a enlevé les agrafes (qui tenaient les fils releveurs), on a fini de prétailler et d'arracher les pieds morts. D'un point de vue administratif, j'ai rendu le carnet de pressoir et la déclaration de récolte 2004. Au niveau travaux, la cour va être bientôt refaite et le sol chauffant installé dans le futur accueil, en y ajoutant des préparations de commandes, des réponses à des offres et des visites de caves. Et vous avez tout le programme de la mi-novembre.

Rencontres Juridiques d'Automne

Non, il ne s'agit d'un post suite au dépôt de la marque "La vigne d'Antan". Finalement, j'ai eu raison par rapport au cabinet et j'ai pu déposer ce nom de cuvée. Rendez-vous début 2005 pour la sortie officielle de ce Champagne inédit!

Donc non, aujourd'hui, le juridique, c'était bien plus terre à terre, et en même temps, plus sur le droit de propriété et de location. Un après-midi (3h30) sur les locations viticoles. En effet, plus de 50% du vignoble champenois est exploité avec un système de location.

Pour notre domaine, il représente très peu hors famille (moins de 10 ares). Par contre, il y a des baux avec l'arrière grand père et les grands parents.

Les grandes lignes de cet après midi étaient :

Quelle est l'utilité d'un bail écrit? Quelles précautions en cas d'exploitation sous forme sociétaire? Quelles sont les clauses importantes du contrat de bail? Fermage ou Métayage : que choisir? Transmission volontaire du vivant du preneur. Qu'arrive-t-il en cas de décès du preneur? Connaître les régimes de faveurs?

Toutes ces questions ne font pas forcément parti du quotidien du vigneron, mais ne pas les prendre en compte peut déstabiliser totalement une exploitation. Les questions de successions sont très problématiques en France.

Vous faites quoi ce soir? Moi, je vais au Ciné

   

 

Ce soir, projection du Film "Mondovino" au cinéma d'Epernay et un mini débat avec le réalisateur Jonathan Nossiter et le père de Montille. Un film sur le monde du vin, regardé par des vignerons. Moi j'y vais avec le Groupe des jeunes vignerons de la Champagne (au départ, on avait un conseil d'administration vendredi soir, et on l'a reporté lundi à cause de la projection du movie).

Bon, j'y vais sans a priori (même si j'ai déjà lu quelques critiques + ou - positives :  RVF, Les Echos, Dubarry ), on en reparle ce week-end.

Vineyard's webcam

Fermentations are now over. Every tanks have been fill up and closed, they are temperature controlled to block the malo. Barrels have also finished their fermentation, we have began to make the first " Batonnage" = stierring the lies. And we have done one disgorment day yesterday. So the job in the fermentation room is now much more quiet than before, so i put the webcam directly with the view of the hillside and the valley.

Colours of the automnal vines are actually great, it becomes red, yellow, green. So if we have some pretty sunny days, you will get one of the prettiest landscape of vineyards.