Champagne Tarlant

Dégorgement à l'ancienne de la Cuvée nom de code "XX"

Lundi 12 juillet 2004, Grand Jour au Champagne Tarlant

Journée de dégorgement particulière, non pas par le nombre de bouteilles dégorgées (au contraire), mais par la Cuvée du jour et par la méthode pratiquée.

Alors qu'habituellement les bouteilles de champagne sont fermées par une capsule et un bidule, celles-ci avaient été bouchées à l'ancienne, dans l'optique d'une conservation longue.

Certes, cette méthode n'est pas la plus simple ni la plus rapide, mais elle permet de conserver dans de très bonnes conditions notre Champagne 20 ans ou plus.

Lors du dégorgement à 500 bouteilles par heure, (comparer à 1500 blles/heure pour un dégorgement normal), nous avons eu également plus de bouteilles qui ont explosées et de bouteilles "bleues" (terme pour indiquer que le dépôt redescend et se mélange à nouveau au Champagne).

Outre son dégorgement à la pince-bouchon, nous devons aussi sentir les bouteilles une par une, pour vérifier que le bouchon n'a pas donné l'odeur au Champagne.

En effet, les bouteilles de ce jour sont pour l'instant connues sous le nom de code "XX".

1ère indice pour présenter la Cuvée XX : le champagne qu'elle contient provient d'une seule vigne.

2ème indice, d'où son dégorgement spécial : la bouteille a été tirée liège avec agrafe.

Avec un dosage Extra-Brut (3ème indice), les voici maintenant prêtes à se reposer pendant plusieurs mois en cave, après ce choc oxydatif et émotionnel qu'est le dégorgement.

A suivre...

Enfin...

Ce billet se fait attendre...

Nos parents étant à Vienne depuis dimanche dernier pour le XXVIIIème congrès de l'OIV sur la Vitiviniculture Mondiale 2003, mon frère et moi n'avons guère trouvé le temps pour rédiger une blog-note.

Vendredi, fin d'après-midi, enfin un peu de calme et de repos :l
es ouvriers sont en week-end,
les caves sont fermées,
les touristes en Chambres d'hôtes installés,
les urgences quotidiennes réglées,
le téléphone ne sonne presque plus (excepté les appels d'amis de retour dans leur Marne natale pour le week-end),
le soleil fait une légère apparition à l'horizon,
je n'entends plus que le bourdonnement des ordinateurs "...ron ron ron ron ron..."
Encore un clic d'envoi pour ce post

Un autre clic pour l'envoi de l'emailing "Info-Tourisme Champagne Tarlant" en destination des hôtels, restaurants et Office du Tourisme de la Région ( objet du mail : Portes Ouvertes "Fête Nationale" le mercredi 14 juillet de 10h à 18h- Un feu d'artifice de bulles et de saveurs vous attend au Champagne TARLANT - )

et me voilà libre pour passer une soirée entre amis sur Epernay.

A demain...

Mélanie

PS : La soirée commence très bien, car mon arrière grand-père, me sachant sans parent pour s'occuper de moi, vient de m'apporter un bol de framboises qu'il a fraîchement cueilli dans son jardin entre deux averses... Miam...

La fleur est belle et bien finie

En ce début du mois de juillet, tous les cépages ont fini leur transformation de fleur en fruit. En quelques jours, des mini-grains se sont formés. La fleur s'étant déroulée sous un temps plutôt favorable, nous n'avons pas cette année de phénomène visible de coulure. La coulure provoque généralement le millerandage (grappe avec des grains trop espacés, et souvent de petites tailles).

Le travail de cisaillage commence donc, afin de donner aux futurs raisins le maximum de soleil.

Welkom in Tarlant ;-)

Hier matin, visite de Geert et Verouchka du Restaurant Lindenhof à Ruisedele.

Directement arrivés de Belgique avec Roland de Rabotvins, nous n'avons pas perdu de temps pour aller faire un tour dans les vignes et descendre dans les caves. Tous les détails de vinification leur sont expliqués. Ravis de pouvoir déguster notre gamme, nous sommes aussi très heureux qu'ils aient sélectionné nos champagnes sur leur carte. Ils vont pouvoir satisfaire leurs hôtes au mieux et servir de grands vins sur table.

Encore merci Verouchka et Geert pour votre visite, et la prochaine fois, c'est moi qui monte en Belgique!