|
Mélaric Aymeric Hillaire et Mélanie Cunin Tel: 02 41 50 70 96 |
CS: Comment définiriez-vous votre viticulture ?
M: une quête de vignes équilibrées et épanouies pour une pleine expression du terroir dans les raisins. Ceci passe chez nous par une viticulture bio avec une réflexion forte sur la biodynamie.
CS: Quel est votre cépage fétiche ?
M: Le Chenin, grand cépage blanc de la Loire qui, comme le Riesling, exprime à merveille la complexité de son terroir et peut ainsi procurer de remarquables émotions intimement liées à cette bonne vieille craie tuffeau.
CS: Qu'est-ce qui fait votre fierté ?
M: Encore un peu tôt pour parler de fierté après seulement deux millésimes… la route est encore longue. Nous dirons toutefois que Mélaric est un projet de vie et de famille sur 4 ha qui est né d’une passion forte pour les vins de terroir et d’un brin de folie. Si le domaine existe encore dans quelques années, nous pourrons dire que devenir vigneron n’est pas chose impossible même avec très peu de moyens à l’origine.
CS: Quelle est votre devise ?
M: Travaille dur à la vigne, observe tranquillement à la cave et laisse le temps au temps…
CS: Le ou les vins qui font la renommée de votre domaine ?
| Saumur Blanc Billes de Roche un Chenin minéral qui exprime l’origine de son terroir crayeux. Fermentation très longue (8 à 12 mois) en pièce de 400L de 4 à 6 vins. |
|
| |
|
"Visite du Domaine Mélaric" sur le blog Passion Vin
Commentaires