Bourgogne

Claire Naudin Domaine Naudin-Ferrand   Rue Meix Grenot 21700 Magny lès Villers Itinéraire   Plan google Tel: 03.80.62.91.50 email: info@naudin-ferrand.com Site web: http://www.naudin-ferrand.com/

CS: Comment définiriez-vous votre viticulture ?
CN: En évolution continuelle, sur fond de viticulture intégrée. Donc mon approche diffère en fonction des parcelles (type de sol, pente, exposition), des niveaux d'appellations (afin d'avoir des couts cohérents avec les prix de vente).
Cela va actuellement d'une approche conventionnelle (ENM, pas d'herbicides de prélevée, production raisonnée) à la bio (avec toutefois une volonté de limiter les passage à 6 maxi par an, combiné à  enherbement + tonte + griffages).

CS: Quel est votre cépage fétiche ?
CN: le pinot noir bien évidemment, qui est pour moi le cépage le plus pertinent en Bourgogne, mais aussi un des cépages les plus difficiles à maîtriser, et qui ne pardonne aucune approximation.

CS: Qu'est-ce qui fait votre fierté ?
CN: De ne pas avoir coulé mon domaine, bien que je sois une femme, seule à la tête, et surtout d'avoir 3 enfants !!!!!
Ici en Bourgogne, quand on a une fille, soit on la marie bien, soit on lui monte un petit négoce. Pas d'autre possibilité ? Ben si, la preuve !

CS: Quelle est votre devise ?
CN: Quoi que tu fasses, fais en sorte de pouvoir continuer à te regarder dans la glace et sois cohérente !

CS: Le ou les vins qui font la renommée de votre domaine ?
CN: 

Côte de Nuits villages vieilles vignes (Issu de vignes toutes âgées de 50 à 80 ans) La couleur est dense, la robe brillante en général. Le nez est complexe et profond, fruits rouges et noirs, épices nobles, touche balsamique, voire empireumatique, tout y est. La bouche est solide à l'attaque, puis le vin s'étire en longueur, avec la même complexité aromatique qu'au nez... Le temps passe et on ne s'en lasse pas. D'ailleurs ce vin traverse le temps d'une façon surprenante, pour son appellation. Un grand pinot, issus d'un terroir sous-estimé... A boire jeune (après aération) ou après 15 ans de bouteille...

L'Orchis (du nom d'une petite orchidée sauvage qui pousse notamment sur les pelouses calcaires des Hautes-côtes) : La couleur perturbe, elle est pour le moins "délicate", "extrêmement légère" diront d'autres d'un air suspect. Fermez les yeux, vous verrez, ça change tout ! Le nez explose, "rose ancienne" pour plagier Michel Bettane, avec une touche de coriandre et quelques épices en arrière plan... La bouche est avenante, ronde, goulayante même, et pourtant d'une belle complexité : florale, fruitée (cerise croquante), épicée (poivre du sichouan et coriandre feuille)... et très digeste, c'est l'avantage d'un vin à 12° d'alcool. On commence la bouteille et, très vite, on se dit qu'elle est trop petite (peut-on écrire ça sur internet ???). Un vin sans prétention, mais pour l'émotion...

 "Domaine Naudin-Ferrand" sur le blog Bu sur le web