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Souvenons-nous de nos cours de math de 6ème? Avec le théorème qui nous emmenait dans les premières pensées logiques et nous sensibilisait déjà aux philosophes de la Grèce antique. Ah ce Pythagore! Qui aurait cru qu'on fasse appel à lui à chaque fois que l'on plante une nouvelle vigne.

a2+b2=c2 est pour un vigneron, ce qu'est e=mc2 aux physiciens.

En résumé, ce théorème nous aide à avoir une vigne plantée droite, en rang et régulièrement. Révolution qui date de plus de 100 ans et de la crise phylloxérique.
A l'époque, les cépages champenois utilisés étaient tous dits "Pinot" ou "Pineau" : Noir, Meunier, Blanc, Gris, Chardonnay, Meslier,etc...Les trois qui se sont imposés en Champagne sont le Pinot Noir, Pinot Meunier et (Pinot) Chardonnay.

Et pourtant, je suis fier de vous annoncer une petite révolution avec ma nouvelle plantation. Sur le terroir de Celle les Condés, un coteau impressionnant de chaleur et de pente (37% en plein Sud), j'ai pu planter 3,90 ha sur un terroir argilo-calcaire en mi-coteau, répartis en 25 ares de Marsanne, 25 ares de Roussane, 50 ares de Viognier (illustration ci-dessus), 50 ares de Cabernet Sauvignon, 40 ares de Grenache, 50 ares de Carignan, 50 ares de Mourvedre et pour finir 1 ha de Syrah (illustration ci-dessous (ceux là, je les réserve déjà pour mon coteau champenois!))

Par-contre, je vais devoir aller prendre des cours chez mes collègues méditerranéens pour m'habituer à ces nouveaux cépages (les profs du lycée viticole d'Avize ne proposent pas encore le module sur ces cépages): J'irai donc chez les Dupéré Barrera pour la taille Gobelet, et pour l'assemblage de ces cépages chez Hervé. Parce que j'avoue être un peu décontenancé face à ces nouveaux plants.

Mais je pense qu'ils seront en pleine expression d'ici 30-40 ans, quand on se sera pris +5°C.
Finalement, c'est la quadrature du cercle.