Champagne Tarlant

Acte III : Harmonie, Matière, Pureté...mmhhh, what else!

Associer Ensemble à travers les Ages

et ses babillages

Acte II : Révélation de Terroirs - Ca explose de partout

" Très bon signe....Je n'invente rien. Je ne crée que ce qui est déjà là, présent. Je me mets en retrait pour mieux faire apparaître les identités. Concevoir un Champagne est un art du perlé, du fluide, du mouvement cinétique de la Bulle, mais pas seulement... Essayer d'approcher l'idée dans sa transparence. Toujours un aspect de grande abstraction qui est vouée au plaisir et à l'incarnation. Un acte ou un ensemble d'actes liés où les références semblent obligées mais à chaque fois revisitées par la forme de l'improvisation mesurée des teneurs et des particularismes....C'est une activité qui porte sur la diversité qu'elle prétend par elle-même défendre. "

( Hubris - Mur à Mur - Mars 2009 )

Acte I : Tout aveuglement - Vin Clair 2008

Aéré, attentivement,
Éclairé, exubérant,
Inspiré, intensément,
Osé, obstinément,
Unifié, unanimement!

1001 Wines you must taste before you die

Voilà un bien joli livre trouvé sous le sapin cette année!

Orchestré par Neil Beckett et préfacé par Hugh Johnson, 1001 Vins qu'il faut avoir goûtés dans sa Vie vient d'être traduit et publié pour les fêtes cette année. Ce n'est pas le livre que l'on prend avec soi pour lire dans le métro, il est bien trop volumineux, mais ce n'est pas non plus celui qui n'est qu'un "Beau Livre" comme on dit, que l'on feuillette tour à tour le jour de Noël et que l'on range dans sa bibliothèque le lendemain en plus ou moins bonne place "déco", car il est fort bien pensé pour le curieux, le novice et l'amateur. C'est davantage le livre de la table de nuit ou celui de l'étagère de la cuisine parmi les livres de recettes. 

C'est une balade à travers les effervescents, les  blancs, les rouges et les mutés, avec l'origine, les cépages, la fourchette de prix, le potentiel de vieillissement, qui pour certains vins nous emménent jusque dans les années 2050, et, surtout, avec l'Histoire: celle de la vigne, du vigneron, de l'élaboration, du millésime. Ici, pas d'étoiles, pas de grappe mi-blanche /mi-noir, pas de B&D, pas de verres pleins et vides, ni de note sur 100, pas de classement donc, juste une sélection de 1001 vins, ceux qu'il faut avoir dégustés avant de mourir, rien que ça! (au passage, 1001 vins parmi combien?)

Pour couronner le tout, c'est un double cadeau, car c'est aussi un beau laurier pour notre Cuvée Louis, "[...]magnificient, with mature, kruglike complexity, intensity, and thrill. Cellaring for a special occasion." ...voyez-donc ce qui vous reste à faire avant de mourir !! ;-)
Il y a aussi un Champagne de Francis, je vous laisse deviner lequel.

L'idée des "1001" n'est pas nouvelle, elle a sa déclinaison pour les tableaux, les livres, les films... en regardant la liste des vins qu'il me restait à découvrir, je me suis perdue en songe à associer un tableau, un livre, un film qui rapprochent mes impressions et sentiments ressenties avec une gorgée de Cuvée Louis, précisément celle que j'étais en train de déguster le lendemain de Noël.

J'ai tout d'abord pensé à un George de la Tour, certainement Joseph le charpentier, pour l'ombre et la lumière, la transparence à travers la main, le détail, et la transmission du métier d'artisan. Pour le livre, c'était immédiat, Belle du Seigneur d'Albert Cohen. Pour le film, j'ai tergiversé, le coté luxuriant de la nature, l'importance de l'eau, l'harmonie... peut-être The River de Jean Renoir, peut-être l'Odeur de la papaye verte de Tran Anh Hung.
Si vous-même il vous vient l'idée d'un tableau, un livre ou un film en goûtant la Cuvée Louis, je serai fort interessée de savoir à quoi vous l'associez, un peu dans l'esprit du blog Chateau Pétrogasm, qui associe la dégustation d'un vin à une image.

vins de Noël 2008, voyage à travers le temps

Pour accompagner le menu, les vins choisies par Jean-Mary :

Wunsh & Mann - Gewürztraminer 1967 et Riesling 1975

Clos des Papes - Châteauneuf du Pape 1993

Domaine des Girasols - Rasteau 1990

Ramos Pintos - Porto 20 ans d'âge...

quelques bulles Tarlant aussi, Zero Brut Nature (avec le nouvel habillage: nous en reparlerons) et Prestige Millésime 1997

Fromages de Champagne

Pour les fromages, c'est Micheline qui s'en charge. Mais ça me donne l'occasion de vous parler des fromages de la région.

Le premier auquel je pense, c'est le Cendré de Champagne, à base de lait de vache, c'est un fromage à pate molle dont l'affinage se fait dans des coffrets remplis de cendre de charbon de bois. Voilà pourquoi la croute de ce fromage est gris foncé. Il existe encore deux producteurs fermiers qui le produisent dans la Marne. 

Le Chaource, prend son nom du village de Chaource dans l'aube. Le fromage offre une croûte blanche et une pâte onctueuse. Il a un goût de noisette, plutôt fruité, avec quelques arômes de champignons. L'histoire raconte que Charles le Bel, de passage à Chaource, se le fit présenter, et Marguerite de Bourgogne l'exigeait à sa table.

Le Langres provient lui des hautes plaines de la Champagne où vivent paisiblement Montbéliarde et Pie rouge de l'est, qui donneront le lait de vaches pour obtenir ce délicieux fromage à l'aspect orange brillant (car régulièrement frotté à la saumure). Le sommet du fromage est un peu une cuvette, la tradition en Champagne est d'y verser du Marc de Champagne, un régal!

Viennent ensuite les moins connus comme le Rocroy (un cousin du Maroille), le Gratte-Paille et le Fromage des Vignottes. Pour les plus connus, dont on partage la zone AOC avec l'Ile de France, le Coulommiers et le Brie de Meaux. Pour les fins gourmets, je vous invite à demander à votre fromager du Brie Noir, c'est un brie affiné pendant de longs mois dont la couleur est passée du jaune clair, au beige puis au marron, un fromage sec et parfumé qui en fera parler plus d'un autour de la table!

dégustations

Laissez-vous guider par vos sensations. Vous êtes dans votre cuisine, au printemps. Laissez-vous aller à imaginer l’heure de la journée, la cuisinière, l’évier, les placards. Vous entendez peut-être le frémissement discret du réfrigérateur.

Sur la table, votre attention se porte sur une belle orange. Grosse, gorgée de jus, elle repose sur la planche à découper. Vous la prenez dans la main et sentez son poids, la texture de sa peau brillante, la finesse de ses petites crevasses régulières. Avec un couteau aiguisé, coupez délicatement un large quartier. Remarquez le jus sucré et parfumé qui perle et s’écoule sur la planche. Notez aussi le blanc brillant de la pulpe qui contraste avec l’orange de la chair.

Maintenant, imaginez que vous portez ce quartier à votre bouche, et sentez la fraîcheur de son parfum. Vous commencez à saliver et vous mordez doucement dans la chair qui libère son jus doux et acide dans votre bouche.

Après cette expérience de « l'orange juteuse », qui fait saliver... (C’est de l'imagerie mentale, la simple évocation d’images suffit à déclencher une réponse physiologique sur laquelle votre volonté, pourtant, ne saurait pas agir et dans cette experience, il s’agit du flot de la salive.)

... l'expérience « Craiation » et les vrais dégustations de ce week-end sur facebook pour vous inscrire : vendredi 19, samedi 20 et dimanche 21.

PS: Et pour ce soir, c'est Discobitch au parc des expos de Châlons-en-Champagne, Marianne Faithfull à la Comédie de Reims ou les oranges de Pascale Weeks à la maison...

Paris Vs le milieu du coteau

La Champagne & Paris, si proche, si loin... La toujours actuelle proximité par notre rivière, la classique A4 terrestre plus ou moins encombrée à partir de Mickey et à présent le ferroviaire qui va vite mais dont la gare est loin, pourrait faire croire à penser que Paris et chez moi, c'est à côté...
Oui mais voilà, quand il neige, vous pouvez balayer tous ces beaux axes et principes. En haut du côteau, la neige tient mieux qu'au creux de la vallée, et qui dit pente, dit glisse.

Et donc, on reste au coin de la cheminée.

Hier soir, je devais descendre/monter sur Paris pour aller fêter l'anniversaire d'un de mes widgets aux Folies Bergères...C'est qui Widget? c'est Blogitexpress, vous savez mes notes d'humeur en haut à droite de mon blog,quand je n'ai pas le temps de faire un post. Ils organisaient une rencontre pour leur 4 ans d'existence avec le nouveau spectacle des Folies. Mais bon, loupé! J'ai eu le spectacle des flammes de la cheminée. C'est différent...

Heureusement qu'on a pas eu ça la semaine dernière, hein Fabrice...En tout cas, mardi dernier, c'était une soirée très sympa. Pour les commentaires de ce Tupperwine 13.0 , je vous mets quelques links

Chez Findawine
Chez Dindon

Chez Ochato

Chez le GO, Fabrice

(Degorgement à la neige, mise en ligne par TARLANT.)

S'il ne neige pas de façon discontinue d'ici là (on n'est pas au Québec quand même) , je vais quand même tenter de revenir à la capitale cette fin d'année, 3 dégustations de prévues

"Craiation"

Prenez vos agendas :

le 19 Décembre aux Caves du Panthéon, 174 rue St Jacques ds le 5ème (ça sera surement Mélanie, my sister qui officiera)

le 20 Décembre au Nez Rouge, 11 rue Alexandre Cabanel dans le 15ème (surement moi)

et le 21 Décembre aux Caves Legrand Filles & Fils, Galerie Vivienne dans le 2ème  (surement tous les deux)

Pour visualiser nos différents cavistes de panamie

(euh..ne cliquez pas sur les trois play en même temps, sinon ça devient vite cacophonique)

Découvrez Camille!

Découvrez Louise Attaque!

Découvrez Julien Doré!

bbêêêêêêeeee "S" aahhhhh

Le givre nous glace, la route sinueuse glisse un peu, nous croisons sangliers et lièvres, mais nous grimpons avec Hiro à Chavot pour un RDV chez Aurélien, et une bande de dégustateurs.

(non,non, nous ne sommes pas en hémisphère sud, je n'ai pas pris cette photo, mais le paysage de Chavot c'est beau)

Tout est blind. Des blacks chaussettes ou des box oranges pour garder l'anonymat du flacon. Une belle tablée. Des verres signés James. Du pain ou des Degusti Fossati, et c'est parti!

Veuve Clicquot, Voirin-Jumel, Fleury-la-Rivière Coop
Taittinger, Charles Heidsieck, Alfred Gratien
Fallet-Prevostat, Krug, Jacquesson 732
Palmer, Egly-Ouriet, Gautherot
Vilmart, Hubert Paulet
Bouchard, Yannick Doyard

et hors catégorie, du Laherte clair du lieu de dégustation, du sparkling montagnard béreche , de la Discobitch mais sans la musique, et du Rosé des Beaudiers d'Aurélien.

et pour finir avec fromages et campagnardises franco-italiennes.

Mon résultat des courses :

Un seul non partant, le Gratien qui avait un gout de casaque ( double déception, c'est moi qui l'avait acheté la veille...grrrr)

Tiercé : Paulet , Ouriet , Kruguet

Quarté : Olivier Paulet , Egly , Krug, et Bouchard

pas de Quinté, mais couché à 3 AM...déjà deux soirs de suite, ça va là...on continue ce soir?

Lastminute.vin

sur vin.
Pas besoin de l'annoncer, mais juste pour le rappeler.
Demain (2 décembre), je monte à Paris ( oui je sais bien, on est au nord, mais on monte quand même).
Euh Fabrice, j'aimerai bien ce paysage et ce ciel dégagé, thx

Bon, le rendez-vous est donné...pour l'adresse et l'heure, envoi le mot QV au 06.67.48.20.53 pour avoir le mobchampcode.

Attention, pas de dégustation classique de prévu...ça va plutôt être une sorte de voyage à travers le temps.

Pour les horizontales de toute la gamme...euh, bah faudra s'arrêter en Champagne...1h30 de Paris, quand il y a pas de trafic, ou quand tu prends pas un Velib pour faire Paris-Oeuilly.

Note de la note : 20/20