Rouleaux de poireaux à la ricotta et au crabe, sauce poutargue

Mise en bouche

Cooking by Lavande
&
Drinking with Prestige Tarlant Millésime 1997

Nathalie, de son nom de blog Lavande, partage ses recettes sur Ligne & Papilles depuis février 2007. Sa cuisine "actuelle, avec une tendance à la légèreté pour une cuisine de tous les jours mise en valeur comme si chaque jour était spécial" est aussi inspirée de Michel Bras, car il est son "maître de la cuisine des Légumes".

Pour le jour de Noël, c'est avec son mari qu'elle a partagé les impressions de ses créations en habits de lumière et l'accord avec notre Millésime 1997 :

"Certes consommatrice très occasionnelle de Champagne, c'est Monsieur qui a pu évaluer plus sûrement l'accord met/Champagne. Ce choix était certes particulièrement judicieux pour accompagner avec talent mon entrée à la ricotta mais c'est avec le velouté au foie gras que nous avons pu apprécier pleinement ce Champagne vif. Fruité et très pétillant, il a sublimé cette mise en bouche absolument royale pour un sans faute pour tout le repas." Menu de Noël de Lavande

Bon, pour la recette, c'est mise en bouche au sens littéral : Lavande papille une photothèque végétale en ce moment : MAJ soon.

 

Pour découvrir l'accord idéal de Lavande, Velouté de foie gras, huîtres et truffes de Chantal. ( foie gras frais, bouillon de canard, une truffe, un peu d'huile de truffe et une 15aine d'huîtres suffisent ;) )

 

Comments

[Rédigé par: panda]

BONNE ANNEE, BENOIT!
jE TE SOUHAITE UNE MEILLEURE ANNEE!