Pump It
La tête dans la cuve...En Cave, c'est débourbage sur débourbage...Ma démarche est le plus naturellement possible, c'est à dire sans utiliser de produits oenologiques. Excepté le SO2 qui fait parti de l'indispensable, il est hors de question d'utiliser des enzymes ou autres bentonites...Alors, c'est vrai, ça demande plus de temps, plus de cuves, et débourber deux fois les moûts...Ca complique un peu la tache au niveau de la gestion des cuves, mais on s'adapte...Il faut que ce soit le mieux débourbé avant de mettre en tonneaux. Car le vin va rester plusieurs mois en contacts avec ses futures lies...
Il faut aimer le son de la pompe ;-) ou les Black Eyed Peas :-D
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